Cocinar las pechugas de pollo en abundante agua con sal, durante unos 20 minutos. Retirar del fuego. Dejar enfriar y desmechar.

Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite. Una vez caliente dorar ligeramente el pollo desmechado. Agregar los champiñones y sofreír durante unos 6 minutos. Escurrir y retirar del fuego. Agregar sal y pimienta al gusto.

Hornear a 180°C la tortilla por dos minutos, que tueste un poco, retirar.

Agregar y esparcir la salsa de tomate sobre la masa con una pizca de sal y pimienta. Cubrir con el queso. Esparcir el pollo y los champiñones sobre el queso. Sazonar con un poco de pimienta y orégano.

Hornear hasta que el queso gratine, 10 minutos aproximadamente. Servir!