En una olla agregar 5 tazas de agua, a fuego medio, luego agregar la mazorca, la colombina de pollo, pasta de ajo, cebolla y las papas criollas. Cocinar a fuego medio por 35 minutos.

Agregar las alverjas, la papa pastusa y las guascas, dejarlas cocinar por 15 minutos más o hasta que la papa pastusa este blanda y así espese más el Ajiaco, agregar sal y pimienta al gusto.

Servir inmediatamente acompaña con arroz blanco y aguacate